[速览]四、营养膳食与肿瘤

肿瘤的发生是多因素共同作用的结果，包括遗传因素、环境因素和精神心理因素等，其中由于不良生活方式和环境因素所导致的癌症占80%左右，而不合理膳食所占诱发肿瘤的比例约为35% 。膳食、营养可以影响恶性肿瘤生成的任何一个阶段。食物中既存在着致癌因素，也存在着抗癌因素，两者都可以影响肿瘤的发生。流行病学报道，高钙高维生素D膳食与肠癌发病率呈负相关。其中，通过切实可行的合理膳食措施和健康的生活方式，可使全球的癌症发病率减少30% ～ 40% 。世界癌症研究基金会和美国癌症研究所专家组最近( 2007年)提出了预防癌 ......