[患者教育]一、能量

食物的能量来源与食物脂肪、蛋白质和碳水化合物的含量多少，通常情况下，一种食物的能量计算公式如下：能量是营养学中最重要的科学问题，无论是在贫困年代还是食品工业高度发达的现代，能量的重要性就像它在营养学教科书中的地位一样，永远排在第一位。高能量的食物包括油脂类含量高、蛋白或碳水化合物含量高的食物。食物能量来自脂肪、蛋白质和碳水化合物三大产能营养素，所以能量最低的食物是含以上三种产能营养素少而水分、膳食纤维含量高的食物。控制体重最好的办法就是控制膳食总能量的摄入，加大运动提高机体能量排出（表1-。 ......