[生理学]六、膳食n‐6与n‐3PUFAs的均衡摄入

近来的流行病学研究显示，在过去的150年里，人们的膳食模式发生了巨大的改变，尤其是在必需脂肪酸摄入的种类和数量上。由于农业、制造业的发展，人类摄入的n‐6PUFAs量逐渐增多，而n‐3PUFAs的量却在日益减少，使得n‐6／n‐3PUFAs的值逐渐增加到15～16.7／1，在西方的膳食模式中甚至更高，达到了25／1。流行病学及动物实验研究显示，膳食n‐6PUFAs摄入增多而n‐3PUFAs摄入减少是心脑血管病、糖尿病、免疫性疾病、肿瘤、阿尔。因此，膳食中n‐6／n‐3PUFAs的比例问题有待进一步研究，以 ......