八、泛酸与生物素

常用制剂为泛酸钙。在体内泛酸经磷酸化，与半胱氨酸结合成磷酸泛酰巯乙胺。生物素（biotin）又名维生素H、维生素B7。在体内由侧链上的羧基与酶蛋白的赖氨酸残基结合，发挥辅酶作用。生物素易溶于热水，对热稳定，强酸、强碱及紫外线处理时则被破坏。生物素的主要生理功能是作为各种羧化酶的辅酶。食物中的生物素以游离或与蛋白质结合的形式存在。生物素的可利用性不同，玉米和大豆中的生物素可全部利用，小麦中的则难以利用。生鸡蛋的蛋白含有不耐热的抗生物素蛋白（avidin），能与生物素结合成不能消化吸收的物质。缺乏生物素可出现 ......