二、大豆皂苷生物学作用

大豆皂苷可明显降低电离辐射诱发小鼠骨髓细胞染色体畸变和微核形成。根据化学结构大豆皂苷不能防止辐射直接损伤DNA，而可能是通过减少自由基生成或加速自由基消除使DNA免受损害。当YAC‐1细胞脱离大豆皂苷接触后，DNA合成抑制率随时间延长而下降，说明大豆皂苷对肿瘤细胞的抑制作用是可逆的。向大豆皂苷与色拉油混合物中注入氧气，同时加热40分钟，结果脂质过氧化物生成量比不加大豆皂苷时明显减少。大豆皂苷对单纯疱疹病毒和腺病毒等DNA病毒有抑制作用，对脊髓灰质炎病毒和柯萨奇病毒B3等RNA病毒也有明显抑制作用，结果表明 ......