（二）饮食指导

碳水化合物:老年人体力活动和基础代谢率降低，热能消耗减少。蛋白质:老年人蛋白质代谢以分解代谢为主，且对蛋白质的消化和吸收能力下降，需摄入较丰富的蛋白质。但由于老年人胃蛋白酶和胰蛋白酶分泌减少，过多的蛋白质可加重肝、肾负担。脂肪:老年人对脂肪的消化能力下降，膳食中过多的脂肪不利于心血管系统、消化系统。价值观:有“不劳动者不得食”信念的老年人,由于自己丧失了劳动能力，可能在饮食上限制自己，而影响健康。易消化、吸收:老年人消化、吸收功能减弱，咀嚼能力也因牙齿松动和脱落而受到一定影响，因此食物宜细、软、松，烹饪时 ......