[生理学]第八节 食物纤维和水

食物纤维属于多糖类物质，其重要价值，近年来越来越受到人们重视。而水更是生命所必须，在机体物质和能量代谢中，更是居于非常重要的地位。另外，食物纤维还可以影响肠道内细菌代谢，调节人体脂质代谢，延缓肠道对糖的吸收，从而降低餐后血糖水平，减少热量摄取。而食物纤维能够影响大肠细菌活动（抑制厌氧菌，促进嗜氧菌活动生长），从而使大肠中的胆酸生成减少，并可稀释肠内有毒物质，使粪便变软，使粪便通过肠道的时间缩短，如此则可以减少促癌物质与易感肠黏膜的长时间接触，避免肠癌发生。 ......