[速览]（二）植物性食物

1945年日本广岛、长崎原子弹爆炸，这是目前为止唯一的一次核袭击事件，造成了巨大的灾难，同时也为辐射损伤与防护研究提供了难得的条件。Sauvaget等以幸存者36 228人为研究对象，采用队列研究的方法，研究了富含蔬菜、水果膳食对辐射所致肿瘤发病率和死亡率的影响，观察进行了20年，结果表明，同样接受1Sv辐射，每天都摄入蔬菜、水果的人群，肿瘤死亡率较每周仅摄入1次或更少者下降13%。经常摄入蔬菜可以将肿瘤发病率由52%降为32%，经常摄入水果可使肿瘤发病率由52%降为34%。 ......