（二）过氧化氢酶

过氧化氢酶（catalase，CAT）的作用是降解细胞内的H2O2。利用此特征可测定CAT，其方法有高锰酸钾滴定法、钼酸铵比色法和极谱氧电极法等。利用过氧化氢酶可专一分解过氧化氢为氧与水，而氧电极对溶解氧具有高度选择性的原理，用溶氧仪定量检测由过氧化氢酶分解H2O2产生的溶解氧来测定CAT。Fe2 ＋和H2O2在酸性介质中经Fenton反应产生羟基自由基（· OH），而· OH可与喹啉发生芳香羟基化反应产生强荧光物质羟基喹啉，耦合过氧化氢酶催化分解成H2O和O2的反应，可建立过氧化氢酶的活性测定方法，即由 ......