[概述]四、亚硝酸盐中毒性脑病

亚硝酸盐中毒性脑病系食用过量亚硝酸盐后，亚硝酸盐进入血液可使血红蛋白中二价铁离子氧化为三价铁离子，血红蛋白变为高铁血红蛋白，从而失去携氧能力，引起组织缺氧，中枢神经系统首先受累，大脑皮层处于抑制状态，而纹状体区血运丰富，对缺氧更加敏感。大多数学者认为中枢神经系统对缺氧最敏感，先是血管痉挛，血管壁细胞变性，然后出现血管运动神经麻痹、血管扩张到闭锁性动脉内膜炎，导致脑缺氧、脑水肿，尤其是纹状体、黑质血管血栓形成，继发软化、坏死及点状出血。 ......