[概述]第五节　食物过敏和食物不耐受

为了保护机体免于疾病，我们的免疫系统不断试图减少以抗原物质为代表的危险，抗原是身体认为是危险物并采取措施去消除的部分蛋白质。当我们的免疫细胞识别出一个危险的抗原，就会采取行动去消除，防止其造成的身体伤害。来自细菌或病毒的抗原与细胞相互作用，我们就会患感冒或其他感染。食物中含有的蛋白质也会成为抗原，食物抗原不会带给我们感冒，但我们会出现从鼻塞到荨麻疹到过敏性休克等各种不同的与免疫相关的症状。食物不耐受的发生机制尚不明确，目前被广泛认可的是德国科学家Fooker博士阐述的食物不耐受发病机制。由此可见，几乎所有 ......