[概述]第三节 食物中毒

食物中毒系指人摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食物，或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的非传染性急性或亚急性疾病。食物中毒既不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病（如伤寒）和寄生虫病（如旋毛虫、猪囊尾蚴病），也不包括因一次大量或长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征（如致癌、致畸、致突变）的疾病。针对上述食物中毒的病因分布、食品种类分布、季节分布及地区性分布等特点，安排食品卫生管理工作计划，制定针对性预防措施，对控制食物中毒的发生有重要意义。 ......