[速览]五、副溶血性弧菌食物中毒

副溶血性弧菌是嗜盐性细菌，存在于近岸海水、海底沉积物和鱼类、贝类等海产品中。副溶血性弧菌引起食物中毒是我国沿海地区最常见的食物中毒。近年来，随着海产食品市场流通，各地也有副溶血性弧菌食物中毒散在发生。副溶血性弧菌食物中毒发生机制，主要为大量副溶血性弧菌活菌侵入肠管所致。临床鉴别如下：副溶血性弧菌食物中毒可有集体暴发病史，有引起中毒的特定可疑食物，如海产食品。鱼、虾、蟹、贝类等海产品应烧熟煮透，蒸煮时需加热至100℃，并持续30分钟，对凉拌食物如海蜇清洗干净后，置食醋中浸泡10分钟或在100℃沸水中漂烫数分 ......