第一章 辐照灭菌技术简介

辐照灭菌技术是指利用γ射线（主要指60Co、137Cs）、加速器产生的高能电子束或转换成的X射线杀灭微生物的过程。与传统的蒸汽压力消毒灭菌、紫外线及微波消毒灭菌、化学及过滤灭菌法相比，辐照灭菌法具有价廉、节能，可在常温下消毒灭菌而不破坏易挥发成分及热敏性物质，穿透力强，消毒均匀快速、操作简单，便于连续作业的优点。目前广泛应用在食品的贮藏、保鲜、抑制发芽及卫生材料、医疗器械的灭菌等方面，近年来也较多地作为中药材及制剂的灭菌手段［ 1～4 ］。2003），允许在不对食品结构的完整性、功能特点和感官品质发生负面 ......