八、低饱和脂肪低胆固醇膳食

此种膳食所用的脂肪（饱和脂肪酸）和胆固醇均限制在较低水平。目的是降低血清胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的水平，以期减少动脉粥样硬化的危险性。限制脂肪总量，不论脂肪的来源如何，由脂肪供能不应超过总能量的20%～25%，成年人每日脂肪摄入量约40g，一般不超过50g。一些常见食物的脂肪含量及其脂肪酸构成见表8‐4。如油脂类制作的主食、全脂乳及其制品、蛋黄、填鸭、烧鹅、鱼子、咸猪肉、肥畜肉、脑、陆地动物的内脏和油脂（如肝、肾、猪油、牛油、奶油）、椰子油、含脂肪和蛋白质高的冰淇淋、三明治。引自：中国预防医学科学院 ......