[文献资料]六、维生素D的测定

维生素D类是指含环戊氢烯菲环结构，并具有钙化醇生物活性的一大类物质，最常见的有D2（麦角钙化醇，ergocalciferol）和维生素D3（胆钙化醇，cholecalciferol）。一般天然食物不含维生素D2，维生素D3主要存在于鱼肝油、肝、蛋黄等及海水鱼、维生素D强化食品中。还可通过维生素D原形成，如麦角固醇和7‐脱氢胆固醇经紫外线激活可分别转化为维生素D2和D3。维生素D溶于脂肪和脂溶剂，属脂溶性维生素，对热、碱较稳定。光及酸可促其异构化。维生素D结构式如下。维生素D3标准贮备液（含维生素D3100 ......