[文献资料]第七节 调味品检验

温箱36℃±1℃，天平，灭菌平皿，灭菌吸管，灭菌磨口瓶，灭菌乳钵，试管架，灭菌勺，开瓶器，镊子，接种环，酒精灯，载玻片，消毒液纱布，均质器。装瓶者采取原包装。酱油和酱类由于含盐高，故使用乳糖发酵管进行大肠菌群测定，使用该培养基由于没有加胆盐，一些可以发酵乳糖的阳性杆菌和酵母也能大量生长繁殖，致使乳糖发酵管产酸产气，而接种伊红亚甲蓝平板后不生长细菌，或生长有干燥小的发酵乳糖菌落，应进行革兰氏染色。进行食醋样品检验时，一定要调pH，否则进行菌落总数测定时，会出现低浓度稀释的平板的菌落数会比高浓度稀释的平板菌落 ......