[文献资料]第五节 酒类的掺伪检验

白酒中的蔗糖与α‐萘酚的乙醇液作用，加入硫酸后，则两相界面产生紫色环。低度酒有55度、53度、38度等，掺水后，其乙醇含量必然会降低，因此，可用酒精比重计直接测定。采用精密pH试纸或广域pH试纸，蘸样品同标准比色卡比较，pH值大于5时，则为可疑。阴离子合成洗涤剂可与亚甲蓝生成蓝色化合物，易溶于有机溶剂。亚甲蓝溶液：称取亚甲蓝30mg，溶于500ml蒸馏水中，加入硫酸6.8ml和磷酸二氢钠50g，溶解后用蒸馏水稀释至1000ml。取2ml酒样置于50ml具塞比色管中，加蒸馏水至25ml，加亚甲蓝5ml，剧烈 ......