[生理学]第三节 钠

钠( sodium )是人体必需的常量元素之一。目前,自然界尚未发现纯钠的存在,常以化合物的形式分布,食盐是人体获得钠的主要来源。钠是细胞外液中的主要阳离子,从细胞分裂开始,就参与细胞的生理过程,氯化钠是食盐的成分,也是人体最基本的电解质。钠普遍存在于各种食物中,一般动物性食物钠含量高于植物性食物,但人体钠主要来源为食盐以及加工食物过程中加入的钠或含钠化合物(如谷氨酸钠等) ,以及酱油、盐渍或腌制食品、烟熏食品、酱咸菜类、发酵豆制品、咸味休闲食品等。 ......