[生理学]三、功 能

唾液提供的润滑分子，不仅能覆盖食物，也能覆盖口腔软、硬组织。唾液分子形成的润滑膜使食物顺利通过消化系统，使其表面平滑，摩擦减至最小。若无唾液的润滑作用，易造成食物滞留，尤其是嵌入牙间，造成不适感，也能增加菌斑形成。唾液凝聚细菌的能力通过一项简单研究得以证实，与未经唾液处理的变形链球菌比较，悬浮于唾液中的变链菌附着至羟基磷灰石能力降低30倍。前已叙述，唾液中存在着多种抗菌系统如溶菌酶、富组蛋白、乳铁蛋白和唾液过氧化物酶等，这些抗菌物质与唾液中其他成分结合，对口腔细菌可发生直接作用，干预其产酸能力或直接杀灭细 ......