[文献资料]第一节 概 述

在人类的发展史中，人体的结构在不断地变化，而构成人体的基本营养物质相对恒定，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素和水等六大营养素。机体绝大多数的酶促反应需要金属元素激活，镁是其中一个催化多种酶的主要元素，机体300多种酶活化需要镁的参与，如各种磷酸激酶、磷酸酶、氧化酶、腺苷酸环化酶等。大量研究结果使得人们重视镁的重要性，1971年第一届国际镁专题研讨会召开，并成立了国际镁研究发展协会（Society for the Development of Research on Magnesium，SDRM ......