蚶肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物,并含有肝糖、核黄素、尼克酸、维生素E [ 6]、牛磺酸(934mg / 100g)[ 7]以及多种微量元素(以铁的含量为最高)。毛蚶血清凝集素对人的A、B、O血型红细胞,鸡和小鼠的红细胞均有凝集作用,而L-鼠李糖、L-树胶醛糖、麦芽糖、D-半乳糖、蔗糖对毛蚶血清的凝集活性有明显的抑制作用,用弧菌对毛蚶进行免疫刺激时,其血清对鸡红细胞的凝集效价明显增加[ 5]。毛蚶体液来克丁(ASL)对来自南极及毛蚶和对虾体的细菌、安哥拉兔血细胞和人的A、B、O血型红细胞表现凝集活性,但其 ......