[速览]二、抗 癌 食 物

不同的食物其营养成分的构成不同。不同的食物这些抗癌物质的含量也不同，因此摄入什么食物和癌症的防治有密切的关系。酸奶酪所含的乳酸及某些细菌能增强抗感染力、延缓衰老过程、降低胆固醇水平。富含纤维的食物能加速排便，缩短食物在胃肠的停留时间，以降低肠道癌症的发生率。纤维素食物麸子能防止结肠中的细菌将胆盐转变成致癌物。大蒜可以降低血压，也能降低血液中的胆固醇水平。动物实验显示，将肿瘤细胞和大蒜提取物处理，制成“疫苗”，能阻止小鼠在接种肿瘤细胞后发展为癌，有效率达100%。蚕豆和豌豆是高钾低钠的含纤维食物。过量的糖和 ......