6﹒3 维生素E

在1920年前后，Evans和他的同事在研究营养与生殖过程中发现，酸败的猪油可引起大鼠的不育症，而在膳食中加入莴苣和全麦却能够恢复其生殖能力。以后又发现麦胚油中含有促进生殖能力的“维生素”。经过约20年的工作，维生素E的生物学性质也得到进一步的了解。Pappenheimer还发现缺乏维生素E的动物有肌肉变性的现象，在1940～1950年间，陆续观察到缺乏维生素E的动物还有渗出性体质、大脑软化、肝坏死、贫血和黄脂病等。最近还了解到膳食中的多不饱和脂肪酸、硒等的含量对维生素E都有影响，加之，当前人们已注意到维 ......