第三节 儿童青少年营养与膳食

儿童青少年时期，可分为6～12岁的小学生期和13～18岁的初高中学生期，亦称少年期或青春期。这两个阶段是由儿童发育到成年人的过渡，是体格和智力发育的关键时期。大脑的功能和心理发育进入高峰，行为和习惯逐渐发展形成。13～18岁青春期由于受到内分泌的影响，身高、体重、大脑迅速发育，体内合成代谢旺盛，第二性征出现，性器官发育成熟，内脏功能日益发育成熟。生长发育中儿童青少年的能量处于正平衡状态，能量的来源分别为：糖5%～65%，脂肪25%～30%，蛋白质12%～14%。儿童青少年的膳食要遵循“均衡膳食”的原则。适 ......