十五、扁 豆

扁豆，又名鵲豆、蛾眉豆、小刀豆、藤豆等。又有白扁豆、黑扁豆、花扁豆之分。扁豆一般種在房前、院邊、籬笆隙地，于秋天結莢，靑莢作菜，干子入藥。如扁豆加粳米制成白扁豆粥，可健脾養胃，清熱止渴，適用于脾胃虛弱，食少呃逆，慢性久瀉，夏季煩渴等疾病。白扁豆炒后硏粉加藿香葉末和姜湯制成白扁豆湯。白扁豆加黃連粉末制成白扁豆黃連散，用粳米湯送服，可健脾和中，清心胃和肝膽之熱。白扁豆也可單味加糖制成白扁豆甜湯，可補脾益胃，清熱化濕，消暑止渴，對慢性胃炎有輔助治療作用。夏季可當 點心吃，扁豆加砂仁制成砂仁扁豆汁，能補脾胃之虛， ......