第六节　矿物质

这些元素中， C 、 H 、 O 、 N主要构成有机化合物，如蛋白质、脂肪、碳水化合物。其他的则构成无机盐，无机盐约占人体重量的5% ，是构成人体组织和维持正常生理功能所必需的各种元素。根据每一种元素在膳食中的需要量，矿物质可区分为宏量元素和微量元素。宏量元素就是人们所熟知的钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等7种，在营养学中一般称为矿物质。磷的吸收、代谢和排泄:①吸收:食物中的磷大部分是磷酸盐,除食物中Ca2 ＋ 、 Mg2 ＋ 、 Fe2 ＋等离子过多，与磷酸生成不溶性的磷酸盐外，一般是比较容易吸收的。体内近 ......