[病因学]二、诱发食物过敏性哮喘的食物种类

可以引起过敏症状的食物繁多。经特异性皮试、食物‐特异性Ig E、食物激发试验等方法证实可以诱发哮喘等呼吸道症状的食物已多达数百种，其中常见的食物包括以下数种。牛奶及奶制品是诱发婴幼儿哮喘的最常见食物变应原，牛奶中甲种乳白蛋白是所有牛奶成分中变应原性最强的变应原成分。鸡蛋以及蛋制品可以导致各年龄段的患者过敏，其中蛋清中的卵白蛋白是诱发呼吸道过敏的主要成分，蛋黄很少诱发过敏。鹌鹑蛋、鸭蛋和鹅蛋等也可诱发呼吸道的过敏症状。主要是与这些食物含有较高的蛋白质有关，一旦制成油制品则很少诱发过敏症状。如咖啡、巧克力、啤 ......