第四篇 儿童营养和营养性疾病

人类的健康主要受遗传和环境这两大因素影响，环境因素中营养则起到了非常重要的作用。人体的生存和活动、小儿的生长发育、各种生理功能的维持、各种合成和分解等代谢过程，每时每刻都在消耗热能，都需要各种营养素的参与。所以，人体必须由外界摄入足够的能产生热能和含有各种营养素的食物，方能达到能量摄入和热能消耗的动态平衡及维持生命活动的整个过程。这些营养素各自都有独特的营养生理功能，在代谢过程中又相互密切联系、共同参与和调节生命活动。除此之外，人体还需要做一些储存，以备饥饿或创伤应激时利用。表4‐1主要营养素的主要功能。 ......