哈士蟆油中主要含有蛋白质、氨基酸类,脂肪酸类,激素,磷脂类,核酸类,固醇类,维生素类,无机元素[ 7]。哈士蟆油所含有的蛋白质与氨基酸类成分和中国林蛙卵和除内脏躯体基本一致,只是哈士蟆油中氨基酸总量(42.45%),明显较卵和去内脏躯体低。必需氨基酸配比,也以哈士蟆油中最高(51.28%)[ 6]。哈士蟆油不饱和脂肪酸含量约占脂肪酸含量的40%,其中亚油酸、亚麻酸是人体必需脂肪酸,十二碳烷酸、十三碳烷酸、十四碳烷酸、十五碳烷酸及十八碳烯酸还有不同程度的抗癌活性,且含量较高[ 8]。 ......