2. 食品添加剂有哪些种类

按照GB2760的规定，食品添加剂按功能可以分类如下：酸度调节剂：用以维持或改变食品酸碱度的物质。抗氧化剂：能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质。漂白剂：能够破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于褐变的物质。着色剂：赋予食品色泽和改善食品色泽的物质。稳定剂和凝固剂：使食品结构稳定或使食品组织结构不变，增强黏性固形物的物质。增稠剂：可以提高食品的黏稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的物质。食品工业用加工助剂： ......