[患者教育]二、满足食物多样和比例适当

食物多样化是营养配餐的重要原则，也是实现合理营养的前提和基础。我国食物资源丰富，食物多种多样，各种食物营养特点或所含的营养成分不完全相同，但也没有哪种食物可提供所有人类所需要的全部营养物质，因此就有了“膳食合理结构”或食用多种食物、合理搭配的问题。主食如米、面、杂粮等是每日食物提供能量最多的部分，谷类食物中碳水化合物一般占重量的70%～80%，蛋白质含量是6%～10%，脂肪含量1%左右，还含有矿物质、B族维生素和膳食纤维。这些食物中蛋白质不仅含量高，而且氨基酸组成更适合人体需要，尤其富含赖氨酸和蛋氨酸，与 ......