第二节 肽、蛋白质的高级结构Section 2 Three Dimentional Structure of Peptides and Proteins

蛋白质的二级结构（secondary structure）是指组成蛋白质的肽链的主链的空间结构，也就是肽链主链骨架原子的相对空间位置，不涉及氨基酸残基侧链的构象。两条肽链走向相同时肽链重复节段为0.65nm，相反时为0.70nm，并通过肽链间的肽键羰基氧和亚氨基氢形成氢键从而稳固β-折叠结构。一段肽链其氨基酸残基的侧链适合形成α-螺旋或β-折叠，它就会出现相应的二级结构。并非所有多肽链都能形成α-螺旋，例如一段肽链有多个谷氨酸或天冬氨酸残基相邻，则在pH7.0时这些残基的游离羧基都带负电荷，彼此相斥，妨碍 ......