[生理学]（四）糖类（碳水化合物）代谢

碳水化合物亦称糖类，是自然界中最丰富的有机物，由碳、氢和氧三种元素组成。由于分子式中氢和氧的比例恰好与水相同也为2 ∶ 1，好似碳与水的化合物，因而命名为碳水化合物。根据FAO／WHO的报告将碳水化合物按照其聚合度分为糖、寡糖和多糖三类。食物中的碳水化合物主要来自谷类、薯类、水果和蔬菜等，还包括糖果、酒类和饮料等纯碳水化合物。每人每天至少摄入50g的碳水化合物，以防止低碳水化合物膳食所造成的代谢反应。根据我国膳食碳水化合物的实际摄入量，中国营养学会建议碳水化合物应占膳食总能量的55%～65%，这些碳水化合 ......