胰腺是兼有内、外分泌的腺体。它分泌2种液体进入十二指肠,即碱性液和酶。酶主要有脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶,后两者还可由肠道分泌一部分,但消化脂肪的胰脂肪酶却为胰腺所独具,一旦胰腺病变,首先受到影响的是脂肪的消化,故胰腺炎(pancreatitis)患者需严格控制脂肪摄入。胰腺由于外伤,细菌或病毒感染,代谢紊乱,蛔虫、肿瘤堵塞胰管,胰液排出受阻,反流由胰管漏入胰腺及其周围组织,引起自身消化,从而发生炎症。限制脂肪和蛋白质摄入量以减轻胰腺负担,缓解疼痛,促进胰腺恢复,避免恶化。脂肪:要严格限制脂肪,急性胰腺炎应停 ......