二、黄酮类化合物生物学作用

黄酮类化合物有良好的抗氧化和清除自由基能力。脂质过氧化是一个复杂的过程，黄酮类化合物可通过两种机制来影响这个过程。黄酮类化合物可与蛋白质进行沉淀，作用于与自由基有关的酶，如槲皮素可抑制黄嘌呤酶的活性，槲皮素、桑色素（morin）对细胞色素P450也有抑制作用，抑制体内脂质氧化过程。葛根素可明显降低四氧嘧啶诱导的糖尿病小鼠血糖水平，如与阿司匹林合用降糖作用更明显和持久，并能改善四氧嘧啶诱导糖尿病小鼠糖耐量，明显对抗肾上腺素升血糖作用。另报道原花青素有改善视力疲劳和抗辐射作用，葛根素有明显解酒作用，与抗胆碱、 ......