5﹒1﹒2 常见的脂和类脂

蜡:是脂肪酸与高级醇所形成的酯,广泛存在于树叶的表面、果皮和一些昆虫的分泌物中，往往由长链组成（C 21～C。在海洋动物中，这种蜡取代了体脂中甘油三酯的一部分，或构成甲壳中的物质，鲸的体脂则以蜡为主要构成，但在陆地动物中，蜡并没有与海洋动物类似的结构，在人类的正常食物中，蜡是不常见的。植物固醇（plant sterols），植物中含有植物甾醇类，这种固醇与胆固醇不同，因为在其侧链上仅有1至2个碳原子的链，常见为β‐谷固醇（β‐sitosterol），它是含第24位乙基的胆固醇。这类固醇很难被机体吸收并可干 ......