三、真菌性食品中毒

真菌在谷物或其他食品中生长繁殖，产生有毒的代谢产物，人或动物食用了此类食物引起中毒。常见的有赤霉病麦中毒、霉玉米中毒、霉甘蔗中毒等。主要症状表现为胃部不适，恶心、呕吐、头痛、头晕、腹痛、腹泻等症状。霉变甘蔗中毒目前尚无特殊治疗,在发生中毒后应尽快洗胃、灌肠以排出毒物，并对症治疗，在急性期应消除脑水肿，改善脑血循环等。贮存期不可过长，并定期对甘蔗进行感官检查，如发现甘蔗外观光泽不好，断面有白絮状或绒毛状菌丝，表面有深色霉斑，切面结构疏松、呈黄色或棕褐色或有红色黑色条纹，有酸味、酒糟味、辣味的甘蔗不能出售和食 ......