[概述]第二节　真菌性食物中毒

由于食入霉变食品引起的中毒叫真菌性食物中毒。有些是急性中毒，死亡率极高。由于一种真菌可有几种毒素，而不同真菌又可有相同毒素，所以各种真菌性食物中毒可出现相似症状，但有些真菌中毒有其特殊表现，一般症状为消化道症状，如腹痛、腹胀、恶心、呕吐、偶有腹泻等，继之出现肝肾损害，如肝大、压痛、肝功能异常。黄曲霉毒素可由黄曲霉菌、寄生曲菌、溜曲菌、黑曲菌、灰绿曲菌、赤曲菌、温特曲菌、米曲菌等20多种真菌产生，其中黄曲霉菌最主要，它可寄生在各种农作物和粮油食品上，花生、花生油、玉米污染最严重。4 .加强护理，维持营养，病 ......