[生理学]一、维生素的种类及一般特性

维生素的种类很多，自然界存在的常见重要维生素大约有几十种。这些维生素的物理化学性质差别较大，故很难以它们的特征来分类。目前仍然根据其溶解性分为脂溶性维生素（FSV）和水溶性维生素（WSV）两大类。维生素的种类繁多又都有各自的独特功能，纵观脂溶性和水溶性两大组维生素的特性，又有一些不同的特点，详见表2‐6。表2‐6脂溶性和水溶性维生素的特性。 ......