[病因学]【病因】

食管癌的确切病因尚未完全阐明，国内外大量的研究认为可能与生活习惯、地理自然环境、遗传等多种因素协同作用有关。在高发区居民的食物及饮水中普遍存在硝酸盐、二级或三级铵等亚硝胺前体。高发区居民有喜食霉变食物的习惯，如酸菜、萝卜干、豆酱、薯干、玉米面等，一方面食物中的真菌分解食物中的蛋白质而增加二级铵含量，另一方面能使亚硝胺前体转化为亚硝胺。饮烈酒、浓茶、吸烟，食物粗糙、质硬，进食辣椒、蒜、醋等刺激性食物，进食过热、过快等不良习惯与食管癌的发病有关。 ......