[概述]第二节 维生素C

维生素C又叫抗坏血酸（ascorbic acid），是一种含有6个碳原子的酸性多羟化合物。由于维生素C的C‐4及C‐5是两个不对称碳原子，因此，它包括有D型和L型两对光学异构体。维生素C的化学结构式如图6‐2所示。肾脏对维生素C有一阈值，当血浆维生素C水平超过此阈值时，可以原型从尿中大量排出。维生素C是一种较强的还原剂，其氧化还原电位为＋ 0 ﹒ 08V，可使细胞色素c、a及分子氧还原，参与组织细胞的氧化还原反应，与细胞间质形成有关。 ......