[流行病学]二、流行过程

沙门菌广泛分布于自然界，家禽如鸡、鸭、鹅，家畜如猪、牛、马、羊，以及各种兽类、鱼类、鼠类均可带菌，甚至某些昆虫中也可以分离出沙门菌。沙门菌要发挥出其毒力首先须确保其黏附在宿主肠上皮细胞上，与这种黏附作用有关的因素有很多，包括致病菌的特异性鞭毛、染色体编码致病菌表面黏附素、血细胞凝集素以及宿主肠上皮细胞对于致病菌多肽的感应等。1984年美国发生一起最大的沙门菌食物中毒事件，涉及的患者近200 000人，这起事件的中毒食品是一家乳品厂生产的牛乳，病原菌是鼠伤寒沙门菌。从事动物源性食品生产、加工和销售的工人，感 ......