限制酶是限制性核酸内切酶(restriction endonuclease)的简称,限制酶能识别DNA上核苷酸排列的特殊顺序,可将两股多核苷酸链以双链结构组成的DNA,切断成特异长度的若干片段。每种限制酶各有其特异的酶切位点,故可鉴别分子量相同而核苷酸排列不同的质粒,还可酶切不含质粒细菌的染色体DNA以及病毒DNA。如酶切后得到完全相同的DNA片段,表明其核苷酸上碱基排列顺序相同,确系同一菌株或同一病毒株,故限制酶消化后DNA的分析较质粒DNA分析更为准确、用途更加广泛。因此质粒谱相同只能提示系同一菌株, ......