[概述]（五）维生素C

坏血病，是几百年前人类就知道的疾病，但是由于以前人类对它发生的原因不了解，当时被称作不治之症，死亡率很高。坏血病在远洋航行的水手中非常普遍（他们远离陆地，缺乏新鲜水果和蔬菜） ，也流行在长期困战的陆军士兵中、长期缺乏食物的社区、被围困的城市、监狱犯人和劳工营中。很多人担心补充维生素C会增加身体中草酸的含量，从而增加生成结石的风险，其实草酸只是维生素C的一个代谢产物，身体中的草酸一部分是由维生素C代谢而来，其余大部分是直接从食物中摄取，或是由氨基酸类食物代谢所产生，由实验得知，即便是摄取高量的维生素C 。当 ......