第三章 矿物质和微量元素

其中除碳、氢、氧和氮主要以有机化合物形式存在外，其余统称为矿物质或灰分。机体中含量小于0.001%者为微量元素（microelements或traceelements）。1995年FAO／WHO／IAEP认为，维持正常人体生命活动不可缺少的必需微量元素共有10种，即铜、钴、铬、铁、氟、碘、锰、铝、硒和锌。随着研究的深入将发现更多的人体必需微量元素。 ......