第四节 蛋白质和蛋白质组实验

蛋白质（protein）是一类大分子，分子量多在10 000以上，主要由碳、氧、氢、氮、硫等元素组成，有些蛋白质还含有磷、硒等元素。自然界中的蛋白质种类繁多，通常由20种氨基酸（amino acid）通过肽键（peptide bond）连接而成。在特定时空条件下，某种细胞、组织或器官所含的全部蛋白质，称为蛋白质组（proteome）。掌握蛋白质和蛋白质组研究方法无疑也是从事基础医学与临床医学研究不可或缺的重要手段与工具。 ......