3﹒8﹒3 蛋白质的净利用率

蛋白质的净利用率（net protein utilization，NPU）实验亦以10%的被测蛋白质作为膳食的构成，可稍微低于10%，从公式。Hegsted在这个基础上，以不同水平的蛋白质给予动物，并分析各组实验鼠的尸体含氮量，将食入氮量与尸体氮含量二者绘成剂量反应曲线，并求出其斜度，故称斜度分析法（slope，ratio assay），这种方法有一定的优点。 ......