[生理学]第四节 住院病人治疗膳食和试验膳食

治疗膳食是根据病人的病因和病情，在病人膳食中适当增加或限制某种营养成分，为促进病人尽快康复而配制的特殊膳食。每日膳食中的脂肪，不管来自何种食物，总量应控制在50g以下，胆、胰疾病病人应少于40g，病情严重者应食用不含脂肪的纯碳水化合物膳食。低钾膳食应多选含钾低的食品，如稻米、精粉、豆腐干、鸡鸭蛋、牛奶、瓜类、白菜、绿豆芽、苹果、鸭梨等，每日膳食中钾的含量应低于2.3g。膳食的基本要求：选用低碳水化合物、高蛋白、中等脂肪量的食物。采用少食多餐、细嚼慢咽，食量循序增加，以干样食物为主、餐后0.5～1小时再进液 ......