第二章 保健食品概述

一般食品对于人体都具有两种功能：其一是营养功能，即通过摄取食物来满足人体生长发育和各种生理功能对营养素的需要。欧洲、美国等许多地区和国家将保健食品称为健康食品（health food）、设计食品（designed food）、膳食补充剂（dietary supplement）或营养食品（nutritional food），德国则称之为改良食品（reform food）。因此，健康食品、功能食品、保健食品是指这样一类食品：除了具备一般食品的营养功能和感观功能（色、香、味、形）外，还具有一般食品所没有的或不强 ......